近日，德州运河经济开发区李家菜业经营部发现马铃薯块茎水洗后易腐烂，造成严重经济损失，为此向我院马铃薯团队求助。为解决企业困扰，10月30日，生物物理研究院马铃薯团队负责人胡林双教授带领骨干教师一行4人，赴企业实地考察了解情况，分析原因，并提出解决方案。

经现场查看，水洗后的马铃薯表面残留水分，容易形成厌气环境，促进微生物的生长和繁殖，同时环境潮湿，加速马铃薯的腐烂过程。另外，马铃薯储存温度较高，当地温在20℃以上时会促进微生物的活跃，导致马铃薯表面滋生微生物甚至发酵，从而引起腐烂。以上潮湿和高温环境，加速了病菌滋生，破坏马铃薯的表皮和内部组织，导致腐烂。

最后，胡林双教授提出两条预防措施：一是要加强通风，减少水分在马铃薯表面的残留，防止厌氧环境的形成，同时控制环境温度，避免高温闷热环境，从而降低微生物滋生；二是消毒处理，在清洗时加入一定量的食品级保鲜剂，保鲜剂中含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用，抑制微生物繁殖。

通过此次技术服务活动，为马铃薯企业提供了“面对面”的技术服务，凸显了科技在解决生产实际问题中的重要作用。生物物理研究院马铃薯团队将继续深入基层，加强农业科技服务，保障马铃薯产业健康发展，助力乡村振兴。

（作者：生物物理研究院 姜玲玲 陈清帅 审核人：许士才）